ABC des fromages

Il n’y a pas de quoi en faire un fromage… mais des centaines !

En France, le fromage c’est sacré et il est difficile de savoir combien de fromages sont fabriqués dans ses différentes régions. Plus de 400 disent les uns tandis que les autres assurent que l’on peut au moins goûter un fromage différent chaque jour, soit au moins 365. Chacun revendique son tour de main et ses secrets de fabrication pour transformer le lait de vaches, de chèvre ou de brebis en de savoureux fromages.

Le mot "formage" est devenu à l’usage fromage, suggérant qu’il était moulé dans une forme. Le mot "fourme" vient de la même origine. En français familier, le fromage se dit « frometon » et en argot « claquot » ou « calendos ».

C'est la devise de la Confrérie des chevaliers du taste-fromage de France, qui réunit des producteurs de fromages, des fromagers français et italiens.

Abondance[Help: abondance ]

Beaufort,  Brie

Cabécou,  Camembert, Cantal, Comté

Délice de Bourgogne

Emmental,  Epoisses

Fourme d'Ambert

Gruyère, Gaperon

Huntsman (Angleterre)

Islay cheese (Ecosse)

Jura (Suisse)

Kazemat (Belge)

Livarot, Laguiole, Langres

Maroilles, Mont d'Or, Morbier, Munster

Neufchâtel [Help: neufchatel ]

Ossau Iratry

Pont-l'évêque, Picodon

Quartirolo Lombardo (Italie)

Reblochon, Roquefort

Salers, Saint-Nectaire, Saint-Marcelin

Tomme de Savoie, Tête de moine,

U...

Vacherin Mont d'Or, Vache qui rit[Help: vache-qui-rit ], Valençay

Watou (Belge)

Xynomyzithra Kritis (grec)

Yuulong Lavender (Australien)